1 октября 2020, четверг, 01:13
VK.comFacebookTwitterTelegramInstagramYouTubeЯндекс.ДзенОдноклассники

НОВОСТИ

СТАТЬИ

PRO SCIENCE

МЕДЛЕННОЕ ЧТЕНИЕ

ЛЕКЦИИ

АВТОРЫ

Приключения уличной еды

Еда на улице
Еда на улице
Фото: event101922314/vk.com

"Коммерсант" узнал, что Роспотребнадзор разрабатывает единые правила работы уличных киосков по продаже еды. С одной стороны, это хорошая новость - потому что разрабатывают. С другой – не очень хорошая, потому что все еще разрабатывают, а конца процесса не видно. 

Интрига такая: работа уличных объектов общепита (это типа "Стардогs!" и "Крошка-картошка") "регулируется двумя санитарными правилами и нормами (СанПиН): одним — для объектов торговли, другим — для объектов общепита". Первому уличные рестораторы соответствуют, а нормативы второго – сложнее, потому что уличные "киоски и ларьки с едой не всегда имеют подключения к канализации, водопроводу, достаточной электрической мощности и т. п."

Предприниматели утверждают, что это не принципиальная беда, это правила не учитывают специфику сетей стрит-фуда. Но правила уже успели ликвидировать нестационарные объекты, в столице уличная продажа еды фактически остановлена. Собственно, не так, чтобы это касалось именно нестационарного общепита – остальных киосков тоже. Но в этой истории речь не о них, а об уличной еде. По поводу киосков в целом мотивировка другая, а тут – санитарные требования.

Сейчас источник "Ъ" сообщил, что Роспотребнадзор озаботился спецификой стрит-фуда " и готовит новые правила по регулированию нестационарных торговых объектов общепита. В Роспотребнадзоре факт работы подтвердили, но больше ничего "Коммерсанту" не сказали. Речь, в общем, идет о разработке отдельного СанПиНа.

Соответственно, данный материал "Коммерсанта" можно воспринимать и как поход за возвращение еды на улицы. Но тут и дискуссия. Глава департамента торговли и услуг правительства Москвы А.Немерюк говорит, что действующий СанПиН для объектов общепита содержит исчерпывающие требования. "Нельзя на небольшой площади приготовить качественную еду, не имея постоянного подключения к воде". Что, в общем, логично: продавай хоть пирожки без готовки и не чай, а лимонад, но руки-то продавцам иногда мыть надо.

 
Фото: event101922314/vk.com

И тут, несколько неожиданно, он сообщил, что сейчас появилась тема развития мобильного формата в виде фудтраков: "Сейчас мы разрабатываем подходящую модель". И тут есть вопрос, откуда фудтраков-то постоянное подключение к воде, но, может, как-то проблему предполагается решить.

Food trucks – это уже реально мобильная торговля, самодвижущиеся закусочные лавки. Трейлер-микроавтобус, боковую стенку убирают – там прилавок. Хот-доги, сэндвичи, пончики, маффины, кофе и т. п.

"Коммерсант", который явно за уличную торговлю, еще в августе сделал по этому поводу интервью с представителем Ginza Project, которая хочет играть на этой поляне. Там, кончено, та же проблема, исходная: ""Поскольку в действующем законодательстве порядок размещения фудтраков не урегулирован, первые наши фургоны функционировали только на массовых городских мероприятиях",— говорит гендиректор Ginza Алексей Волков". Соответственно, никак сочинят порядок размещения таких объектов. Волков: "Весной должны были представить Минпромторгу поправки, которые регламентируют мобильную торговлю и мобильный фастфуд. Они там прикреплялись к другому закону в качестве поправок ко второму чтению. Но этот закон был отложен на осень, и соответственно и поправки ушли на осень. Поэтому сейчас ждем, что будет осенью".

 
Фото: event101922314/vk.com

Ну а осень – вот она, тема снова оживилась. То есть, речь о том, что сама общепитовская точка перемещается (ну вот в Спб, например, есть эти их кофемашины). В других городах такого нет, разве что - на мероприятиях. Вообще, любопытно, что Ginza Project заходит не со стороны "надо же людей кормить в городе", а со стороны развитой урбанистики в духе ЦПКиО: " Фудтраки — это лицо любого мегаполиса, элемент лица, какие-то красивые, оригинальные, с какими-то индивидуальными художественными решениями. Была недавно выставка, фестиваль фудтраков в Москве, можно было посмотреть, насколько они разные и интересные, это при том, что все эти фудтраки старые, 90-х годов в лучшем случае, а есть там машины 70-х и даже 1967 года одна... Надо прописать, как они должны работать, как передвигаться, как платить, и всем будет только лучше, потому что бизнес готов работать, а значит, спрос на это есть".

Там еще такой нюанс: фудтрак не стоит все время в одном месте, а перемещается с точки на точку. Не делается де факто нестационарным, но постоянным объектом, заодно расширяя спектр услуг для данной местности: один (с лапшой) уехал, приехал другой (с бургерами). И всем хорошо. Вообще, в этой теме всегда и всюду непросто. Поскольку фудтраки – вариант американский, то вот один американский кейс на эту тему.

Летом 2012-го The Chicago City Council обнародовал новые правила, по которым должны жить food trucks. Сначала чисто американские нюансы: эти штуки не должны (согласно правилам 2012-го) приближаться к стационарному общепиту ближе, чем на 200 футов. Но это тут не не санитарные требования, а лоббирование интересов владельцев стационарных точек, - чтобы их клиентура не отвлекалась на маффины. Еще тут влияют их налоги: стационарные должны иметь преимущество, они больше платят. 

Сансостояние тоже, разумеется. Внутри нельзя готовить на огне: никакого огня, даже закрытого. Мало того, в них вообще нельзя готовить, а можно только продавать расфасованную еду. Сэндвичи в пленке, например. И никакого кофе, а пей колу. Тогда чикагское общество стало бороться. Отдельные владельцы заявляли, что они готовы согласиться, что нельзя готовить. Но они же должны иметь хотя бы возможность добавить клиенту сальсу или собрать бутерброд по его желанию? Впрочем, в правилах был вариант и с возможностью готовки, но тогда должен быть применен кодекс Чикаго в части правил о вентиляции и оборудовании газопроводов. Они тоже не ужасны, но это увеличивало цену автолавки на $10 тыс, до $20. К тому же вентиляция (с вытяжками, как в кухнях стационарных ресторанов) поднимала высоту машин до 13 футов, так что в некоторые чикагские тоннели они не вписывались. Некоторые авторестораторы собирались даже обратиться к властям на тему – нельзя ли тогда готовить просто на улице, сбоку? Вот не знаю, чем там дело закончилось.

Следующий момент как раз на тему маршрутов: автолавки не должны стоять на одном месте дольше двух часов. Там издали постановление, которое определило 23 мест парковки "мобильных продовольственных транспортных средства", определив их как места стоянки для "продовольственных грузовиков, способные к обработке по крайней мере двух продовольственных грузовиков одновременно". Соответственно, появились дорожные знаки, обозначающий парковку, на которой могут стоять только фудтраки, причем - за вычетом 2am – 5 am, то есть – минус три ночных часа. И да, не более, чем два часа и только на площадках, которые помечены вышеупомянутым знаком.  

Но одинаковые темы всюду вызывают схожие проблемы. В Чикаго тогда запнулись на лицензиях - некоторые граждане все же попытались лицензировать готовку на своих бортах, но лицензирование никак не открывали. Ну и, скажем, некто Rich Levy жаловался тогда в газету, что ему пришлось закрыть свой Haute Sausage truck после того, как он безуспешно пытался получить лицензию по новым правилам. Он собирался попытаться еще раз, но уже обобщал: "Отдел здравоохранения не должен закрывать глаза на вопросы безопасности, но их требования должны быть и разумными. Они должны работать с нами, а не против нас. Они должны быть полезными для предпринимателей в этом городе, а не вредить им". Всюду жизнь, да.

Обсудите в соцсетях

Главные новости

30.09 21:39 Telegram добавил возможность комментировать отдельные посты в каналах и расширенные фильтры поиска
30.09 21:00 Чехия вводит режим ЧС с 5 октября
30.09 20:21 МИД РФ заявил о переброске в зону Нагорного Карабаха незаконных бандформирований из Сирии и Ливана
30.09 19:46 Фейсбук объединил мессенджер с личными сообщениями в инстаграме
30.09 19:03 «Мы это уже проехали все»: глава Минпромторга назвал глупостью утверждение о наличии у России «Новичка»
30.09 18:42 Белорусскую баскетболистку Елену Левченко приговорили к 15 суткам за участие в митингах. Ее вину установили по фото в инстаграме
30.09 18:11 Умер автор сюжетов о поросенке Фунтике Валерий Шульжик
30.09 17:53 В Испании задержали россиян за перевозку 35 тонн гашиша на яхтах
30.09 17:28 В Киеве убита сотрудница американского посольства
30.09 16:46 Запатентована «ЭпиВакКорону» от «Вектора». Это уже вторая российская вакцина от COVID-19
30.09 16:45 Роспотребнадзор допустил введение новых ограничений из-за коронавируса
30.09 16:31 «Свой такой TikTok для школьников»: Минпросвещения заявило о создании новой соцсети
30.09 15:55 Маски в московском метро будут стоить 5 рублей, еще в июне их продавали в 6 раз дороже
30.09 15:54 Московский международный кинофестиваль исключил из программы фильм о конфликте в Нагорном Карабахе
30.09 15:24 Словакия ввела режим ЧС из-за второй волны ковида
30.09 15:23 Правительство предложило заморозить накопительную часть пенсии еще на год
30.09 14:36 Полиция задержала всех шестерых сбежавших из дагестанской колонии заключенных
30.09 14:03 Кремль обещал более детально ознакомиться с делом историка Дмитриева. Вчера суд увеличил ему наказание с 3,5 до 13 лет колонии
30.09 14:00 Умер автор песен Элвиса Пресли Мак Дэвис
30.09 13:55 Песков частично подтвердил информацию о двухнедельном карантине для посетителей Путина
30.09 13:35 «Почки отобью, стрелять буду»: редактор Cosmo рассказала о полицейских, которые отняли деньги у ее сына
30.09 13:32 СМИ сообщили о взрыве в Париже. Это оказался шум сверхзвукового самолета
30.09 13:13 Amazon представила устройство для оплаты покупок при помощи ладони
30.09 12:59 ВТБ продал свою долю в Первом канале
30.09 12:22 «Пару утюгов мы видели с микрофонами». В Минпромторге рассказали об иностранных утюгах с прослушкой
30.09 12:19 Первый в мире пациент, излечившийся от ВИЧ, умер от лейкемии
30.09 12:01 «Проект»: Кремль ввел двухнедельный карантин для всех, кто встречается с Путиным
30.09 12:00 Новость из прошлого: 30 сентября 2000 года — Путин обозначил свою позицию по поводу будущего Югославии
30.09 11:39 Дату вручения Букеровской премии перенесли из-за выхода книги Обамы
30.09 11:31 Роспотребнадзор и «Аэрофлот» тренируют собак, которые будут искать зараженных коронавирусом в аэропортах
30.09 11:11 Суд в Японии постановил выплатить $9,4 млн жителям префектуры Фукусима из-за аварии на АЭС
30.09 11:00 Почти слепой африканский подземный грызун использует глаза для ориентации в магнитном поле
30.09 10:59 Агрегаторы такси предложили брать на себя часть расходов за ДТП. Они готовы выплачивать пострадавшим до 2 млн рублей
30.09 10:48 В России за сутки зарегистрировали 8481 новый случай COVID-19
30.09 10:31 Минтруд продлит заочное переосвидетельствование инвалидности
30.09 09:40 Чехия готовится снова ввести ЧС из-за коронавируса
30.09 09:04 В мире коронавирусом заразились более 33,6 млн человек, свыше 1 млн умерли
30.09 08:41 Microsoft: российские власти поддерживают хакерскую деятельность
30.09 08:04 Джонсон предупредил об угрозе исчезновения 1 млн видов растений и животных
30.09 07:31 Disney сократит 28 тыс. работников из-за коронавируса
30.09 06:30 Суд в США приговорил российского хакера Никулина к семи годам тюремного заключения
30.09 06:00 Умер эмир Кувейта
30.09 05:31 В Москве за сутки умерли 27 пациентов с коронавирусом
29.09 21:47 Рекомендация по переводу сотрудников столичных предприятий на удаленную работу сохранится до 28 октября, как и самоизоляция пожилых
29.09 21:10 Глава Службы внешней разведки РФ заявил, что протестующих в Белоруссии тренируют специалисты ЦРУ
29.09 20:33 Контролерам столичных кинотеатров рекомендовали раз в 15 минут проверять наличие масок на зрителях
29.09 20:07 Экс-президент Украины Петр Порошенко заразился коронавирусом
29.09 18:56 ФСИН хочет продлить условное наказание Егору Жукову
29.09 18:28 Британия и Канада ввели санкции против Лукашенко. Президент Белоруссии не сможет приехать в Лондон
29.09 18:20 Армения сообщила о сбитом Турцией самолете в своем воздушном пространстве
«АвтоВАЗ» «ВКонтакте» «Газпром» «Зенит» «Мемориал» «Мистраль» «Оборонсервис» «Роснефть» «Спартак» «Яблоко» Абхазия Австралия Австрия Азербайджан Антимайдан Аргентина Арктика Армения Афганистан Аэрофлот Башкирия Белоруссия Бельгия Болгария Бразилия ВВП ВКС ВМФ ВПК ВТБ ВЦИОМ Ватикан Великобритания Венгрия Венесуэла Владивосток Внуково Волгоград ГИБДД ГЛОНАСС Генпрокуратура Германия Голливуд Госдеп Госдума Греция Гринпис Грузия ДТП Дагестан Домодедово Донецк ЕГЭ ЕСПЧ Евровидение Еврокомиссия Евромайдан Евросоюз Египет Екатеринбург ЖКХ Израиль Ингушетия Индия Индонезия Интерпол Ирак Иран Испания Италия Йемен КНДР КПРФ Казань Казахстан Калининград Камчатка Канада Каталония Кемерово Киев Кипр Киргизия Китай Коми Конституция Красноярск Кремль Крым Куба Курилы ЛГБТ ЛДПР Латвия Ливия Литва Лондон Луганск МВД МВФ МГУ МКС МОК МЧС Малайзия Мексика Минздрав Минкомсвязи Минкульт Минобороны Минобрнауки Минпромторг Минсельхоз Минск Минтранспорта Минтруд Минфин Минэкономразвития Минэнерго Минюст Молдавия Мосгордума Мосгорсуд Москва НАСА Нигерия Нидерланды Новосибирск Норвегия ОБСЕ ООН ОПЕК Одесса ПДД Пакистан Паралимпиада Париж Пентагон Польша Приморье РАН РЖД РПЦ РФС Росавиация Росгвардия Роскомнадзор Роскосмос Роспотребнадзор Россельхознадзор Россия Росстат Ростех Ростуризм СМИ СССР США Сахалин Сбербанк Севастополь Сербия Сирия Сколково Славянск Сочи Таджикистан Таиланд Татарстан Трансаэро Турция УЕФА Узбекистан Украина ФАС ФБР ФИФА ФСБ ФСИН ФСКН Филиппины Финляндия Франция Хакасия Харьков ЦИК ЦРУ ЦСКА Центробанк Чехия Чечня Швейцария Швеция Шереметьево Эбола Эстония ЮКОС Якутия Яндекс Япония авиакатастрофа автопром алкоголь амнистия арест армия археология астрономия аукционы бактерии банкротство беженцы безработица бензин беспилотник беспорядки биатлон бизнес благотворительность блогосфера бокс болельщики вандализм взрыв взятка вирусы вузы выборы гаджеты генетика гомосексуализм госбюджет госзакупки госизмена деньги дети доллар допинг драка евро журналисты законотворчество здоровье землетрясение изнасилование импорт инвестиции инновации интернет инфляция ипотека искусство ислам исследования история казнь кино кораблекрушение коронавирус коррупция космос кража кредиты культура лингвистика литература математика медиа медицина метро мигранты монархия мошенничество музыка наводнение налоги нанотехнологии наркотики наука недвижимость нейробиология некролог нефть образование обрушение общество ограбление оппозиция опросы оружие офшор палеонтология педофилия пенсия пиратство планетология погранвойска пожар полиция похищение правительство право православие преступность продовольствие происшествия ракета рейтинги реклама религия ретейл робототехника рубль санкции связь сепаратизм следствие смартфоны смертность социология спецслужбы спутники статистика страхование стрельба строительство суды суицид тарифы театр телевидение теракт терроризм технологии транспорт туризм убийство фармакология физика фоторепортаж футбол хакеры химия хоккей хулиганство цензура школа шпионаж экология экономика экспорт экстремизм этология «Единая Россия» «Исламское государство» «Нафтогаз Украины» «Правый сектор» «Северный поток» «Справедливая Россия» «болотное дело» Александр Лукашенко Александр Новак Александр Турчинов Алексей Кудрин Алексей Навальный Алексей Улюкаев Амурская область Анатолий Сердюков Ангела Меркель Антон Силуанов Аркадий Дворкович Арсений Яценюк Астраханская область Барак Обама Басманный суд Башар Асад Белый дом Борис Немцов Бутовский полигон Валентина Матвиенко Верховная Рада Верховный суд Виктор Янукович Виталий Мутко Владимир Жириновский Владимир Зеленский Владимир Маркин Владимир Мединский Владимир Путин Вячеслав Володин Дальний Восток День Победы Дмитрий Медведев Дмитрий Песков Дмитрий Рогозин Дональд Трамп Евгения Васильева Забайкальский край Интервью ученых Ирина Яровая Иркутская область История человечества Калужская область Кирилл Серебренников Кировская область Конституционный суд Космодром Байконур Краснодарский край Красноярский край Ксения Собчак Ленинградская область МИД России Мария Захарова Михаил Прохоров Михаил Саакашвили Михаил Ходорковский Московская область Мурманская область Надежда Савченко Наталья Поклонская Нижний Новгород Николас Мадуро Нобелевская премия Новосибирская область Новый год Олег Дерипаска Олимпийские игры Ольга Голодец Павел Дуров Палестинская автономия Папа Римский Первый канал Пермский край Петр Порошенко Почта России Приморский край Рамзан Кадыров Реджеп Эрдоган Республика Карелия Ростовская область Саратовская область Саудовская Аравия Свердловская область Сергей Лавров Сергей Нарышкин Сергей Полонский Сергей Собянин Сергей Шойгу Следственный комитет Совбез ООН Совет Федерации Ставропольский край Счетная палата Тереза Мэй Франсуа Олланд Хабаровский край Хиллари Клинтон Человек дня Челябинская область Черное море Эдвард Сноуден Элла Памфилова Эльвира Набиуллина Эммануэль Макрон Южная Корея Юлия Тимошенко Юрий Чайка авторское право администрация президента акции протеста атомная энергия баллистические ракеты банковский сектор биология большой теннис визовый режим военная авиация выборы губернаторов газовая промышленность гражданская авиация гуманитарная помощь декларации чиновников дороги России информационные технологии климат Земли компьютерная безопасность космодром Восточный крушение вертолета легкая атлетика лесные пожары междисциплинарные исследования мобильные приложения морской транспорт некоммерческие организации общественный транспорт патриарх Кирилл пенсионная реформа пищевая промышленность права человека правозащитное движение преступления полицейских публичные лекции российское гражданство русские националисты русский язык сельское хозяйство сотовая связь социальные сети стихийные бедствия телефонный терроризм уголовный кодекс фигурное катание финансовый рынок фондовая биржа химическое оружие хроники обнуления эволюция экономический кризис ядерное оружие Великая Отечественная война Вторая мировая война Ирак после войны Ким Чен Ын Революция в Киргизии Российская академия наук Стихотворения на случай Федеральная миграционная служба Федеральная таможенная служба борьба с курением выборы мэра Москвы здравоохранение в России связь и телекоммуникации тюрьмы и колонии Совет по правам человека аварии на железной дороге естественные и точные науки закон об «иностранных агентах» компьютеры и программное обеспечение видеозаписи публичных лекций «Полит.ру» Новые технологии, инновации Сочи 2014 рейтинг Forbes Аль-Каида Кабардино-Балкария Левада-Центр Нью-Йорк Санкт-Петербург отставки-назначения шоу-бизнес Ростов-на-Дону ЧМ-2018 Книга. Знание ВИЧ/СПИД Путин20летназад новость20летназад Apple Bitcoin Boeing Facebook G20 Google iPhone IT Microsoft NATO PRO SCIENCE видео ProScience Театр Pussy Riot Telegram Twitter Wikileaks YouTube

Редакция

Электронная почта: polit@polit.ru
Телефон: +7 929 588 33 89
Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru
Свидетельство о регистрации средства массовой информации
Эл. № 77-8425 от 1 декабря 2003 года. Выдано министерством
Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и
средств массовой информации. Выходит с 21 февраля 1998 года.
При любом использовании материалов веб-сайта ссылка на Полит.ру обязательна.
При перепечатке в Интернете обязательна гиперссылка polit.ru.
Все права защищены и охраняются законом.
© Полит.ру, 1998–2020.